Hemos visto respuesta favorable, pero estaremos pendientes: productores por nueva Ley de Alcoholes
Tras casi tres horas continuas de análisis y debate, este miércoles se realizó nuevamente la mesa interinstitucional para revisar la propuesta de reformar la Ley de Alcoholes del Estado, impulsada por el diputado Carlos Olson (PAN).
Al respecto, Norma Fernández, representante de Casa Sotol Fernández y del Consejo Nacional de Productores de Sotol, expresó que hasta el momento la iniciativa iba por buen camino, aunque se mantendrán pendientes de que los diputados escuchen las recomendaciones de los productores y representantes del sector turístico.
Norma explicó que, en un principio, la principal preocupación de los productores de bebidas alcohólicas era que las modificaciones a licencias y permisos para comercializar estos productos incluyeran gravámenes extras, lo que podría poner en riesgo la sustentabilidad de pequeños y medianos productores de bebidas artesanales, como el sotol.
No obstante, indicó que se ha observado apertura por parte del diputado Carlos Olson y su equipo para crear una ley que apoye a los productores, modernizando los procesos de renovación de licencias.
Otro aspecto que generó preocupación fue la clasificación de las bebidas alcohólicas, ya que, según la antropóloga e investigadora Faridy Bujaidar, determinar si una bebida es de alta o baja graduación alcohólica se basa en criterios urbanistas, dejando fuera a pequeños productores.
“Se considera que las bebidas de alta graduación alcohólica representan un riesgo para la salud, pero no hay documentación científica al respecto; es más bien una cuestión de consumo”, precisó.
Incluso, reveló que tanto ella como Norma se asesoraron con José de Lucas, presidente del ramo 27 de Canacintra correspondiente a la producción de bebidas alcohólicas, quien les brindó recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, donde no se establece baja o alta graduación etílica, sino los grados de alcohol de cada trago.
En ese sentido, se propone una denominación clara basada en los grados de alcohol al momento de servirse, como en un caballito de tequila o una botella de cerveza, con la intención de combatir estigmas contra bebidas como el sotol o la lechuguilla.
“Aquí en Chihuahua, históricamente se ha generado una mala percepción sobre estas bebidas desde las élites políticas, considerándolas de mala calidad o elaboradas sin higiene, lo que también repercutió en la persecución de las producciones de sotol antes de la denominación de origen”, destacó.
